Mote de trigo

Kako (Mote de trigo) Ingredientes 3 Kilos de Trigo 4 Kilos de ceniza de rescoldo 1 Chaihue (canasto para pelar el mote) Bastante agua para lavar Preparación: Se echa el trigo en una olla con 10 litros de agua fría, se deja que hierva fuertemente, una vez caliente se le incorpora la ceniza, se continúa revolviendo durante 1 hora más, hasta que quede espeso, en este instante se echa el trigo y se revuelve. Posteriormente se procede a lavar el mote con ceniza, una vez salida toda la pelusa se enjuaga. Finalmente se cuece en agua limpia, unos 20 minutos, luego se cuela y se come caliente o frío. También se sirve como postre con huesillos.

Tortillas de rescoldo

Rumul Kofke Rüngal Kofque (Tortilla de rescoldo). Ingredientes Harina Levadura Sal Agua bicarbonato Preparación: Se junta la harina, la levadura, la sal y el agua, se amasa en una batea de madera, se le da forma redonda y se deja liudar, luego se entierra en el rescoldo (cenizas) del fogón (es deseable que este tenga fuego permanente.

Sopaipillas mapuche

Firiñ Kofke (Sopaipillas mapuche) Ingredientes. 1 Kilo de harina 1 pizca de bicarbonato. 1/2 cucharada de levadura seca 1 cucharada de sal 2 cucharadas de manteca, o aceite. agua tibia (alrededor de 1 ½ a 2 tazas de agua) Preparación. En un bol o fuente se echa la harina, se hace un hueco al centro y se van colocando el bicarbonato, la levadura, la sal, la manteca o aceite, se mezcla todo y se va echando el agua tibia lentamente y luego se revuelve con las manos formando una masa homogénea que se amasará, sobando y dando vuelta sobre la mesa o tabla, hasta que quede la masa blanda. Se hacen bolitas, se aplastan para formar la sopaipilla, quedando medianamente gruesas para que no queden duras, se hace un hoyito al centro de la sopaipilla. Se tapan y se dejan reposar para que liuden. Se calienta el aceite o manteca y cuando esté listo se van echando a freir lentamente, dando vuelta una vez que se doren por cada lado, se sacan, dejando escurrir el aceite sobre bandeja de madera o papel absorvente.